Il ristorante Ginkgo nasce dall’integrazione dei valori del Metodo Acquaviva, a partire dalla nutrizione funzionale, portati in tavola attraverso piatti di alta cucina dal gusto unico.

Il piacere del gusto, i benefici del cibo e dei superfood, la qualità delle materie prime e l’armonia del bello si uniscono in un concept innovativo: una cucina potenziativa al servizio del benessere che dialoga con il DNA.

Il menu Longevity, ideato dalla dott.ssa Annamaria Acquaviva, combina alimenti e composti nutraceutici per supportare performance fisiche e mentali, favorire bellezza e benessere. È antinfiammatorio, low-fodmap, privo di glutine, latticini e carboidrati raffinati, ispirato alla dieta mediterranea e bilanciato nei macronutrienti, con un apporto mirato di sostanze fitochimiche antiossidanti.

Il ristorante privilegia scelte sostenibili, con prodotti d’eccellenza della nostra azienda agricola – tra cui l’olio EVO pluripremiato – ingredienti locali e di stagione, e fiori edibili ricchi di componenti funzionali. Le tecniche di cottura innovative preservano al massimo biodisponibilità e valore nutritivo.

Il ginkgo, che adorna i giardini di Villa Amagioia, simbolo di longevità, ispira il nome e il design elegante del ristorante, concepito come un eden in cui la natura entra nel cuore del resort.