Francesco Manograsso invita Errico Recanati - Ristorante Andreina
La cottura primordiale, passato - presente - futuro - verità, rappresenta la scintilla, l'arte culinaria, la filosofia e la conoscenza di Errico Recanati e, ancor più, il suo linguaggio per esplorare e reinterpretare la cucina nella sua essenza primordiale, ma all'avanguardia grazie all'approccio unico dello stesso Errico.
"Lo Spiedo e la Brace sono la forte tradizione del mio ristorante e da cui parto abbinando tecniche e modalità nuove messe a punto da me, per arrivare a scoprire altri sapori e generare così nuovi ricordi. Perché se non avremo generato ricordi, non avremo generato vita."
L’attenzione dello Chef Errico Recanati alla qualità delle materie prime, alla selezione dei produttori, la profonda conoscenza del territorio e delle nuove tecniche affiancate alla cottura della brace e dello spiedo, portano l’originaria trattoria dei cacciatori a ricevere prestigiosi premi tra cui la sua prima stella Michelin nella guida 2013.
