Il 3 febbraio Palazzo di Varignana ha ospitato “Sostenibilità condivisa: l’ospitalità che restituisce valore al territorio”, una giornata di confronto pensata per mettere in relazione agricoltura rigenerativa, tutela del paesaggio, benessere e governance d’impresa. L’evento, organizzato in collaborazione con Travel Hashtag Advisory e patrocinato dalla Regione Emilia-Romagna e dal Comune di Castel San Pietro Terme, ha riunito istituzioni, ricercatori e operatori del settore per raccontare pratiche replicabili e misurabili capaci di restituire valore al territorio.
La giornata si è articolata in tre panel che hanno alternato riflessioni teoriche e casi pratici. Il primo ha esplorato l’agricoltura rigenerativa come premessa di ospitalità autentica; il secondo ha indagato il ruolo del benessere come fattore di rigenerazione per corpo e mente; il terzo ha approfondito la governance sostenibile, mettendo al centro persone, formazione e progetti a lungo termine.
Per Palazzo di Varignana sono intervenute tre voci rappresentative del progetto integrato tra azienda agricola e resort: Chiara del Vecchio, Cecilia Bortolotti e Annamaria Acquaviva. A completare il programma, contributi da parte di accademici e professionisti che hanno messo in luce prospettive diverse — dalla statistica economica alla sanità pubblica e all’hospitality — offrendo spunti concreti su formazione, filiere locali e misurazione dell’impatto. Tra i relatori sono intervenuti, tra gli altri, esponenti del mondo accademico e professionale che hanno arricchito il dibattito con dati e casi applicati.
Il confronto istituzionale ha visto la presenza della sindaca Francesca Marchetti insieme al Sen. Gian Marco Centinaio e ad altri rappresentanti locali e regionali, che hanno sottolineato il valore strategico del turismo legato alle filiere agricole per la competitività territoriale. Hanno portato il loro punto di vista anche il Sindaco di Imola e il Direttore Generale della Direzione regionale per la conoscenza e l’innovazione, contribuendo a mettere a fuoco le opportunità per lo sviluppo locale.
L’evento è stato anche l’occasione per illustrare i passi concreti compiuti dal resort: la recente certificazione Green Key è stata presentata come esempio di come piccoli cambiamenti operativi — dall’introduzione di dispenser ricaricabili alla riduzione degli imballaggi monouso — producano risultati misurabili e duraturi. La certificazione dialoga con le altre pratiche già in atto, dagli impianti fotovoltaici alla gestione sostenibile dell’acqua, fino alla flotta aziendale elettrica: un approccio sistemico che unisce cura del paesaggio e responsabilità gestionale.
Più di tutto, il convegno si è confermato come laboratorio di relazioni: mettere in rete imprese, istituzioni e mondo della ricerca per condividere difficoltà, strumenti e soluzioni replicabili. Nei tavoli tematici e nei colloqui informali sono nate idee progettuali e possibili collaborazioni operative che potranno trovare sviluppo anche oltre la giornata del 3 febbraio.
Palazzo di Varignana e la sua azienda agricola Agrivar hanno ribadito la loro vocazione a fare da ponte tra ospitalità, produzione locale e rigenerazione paesaggistica: la filiera a km-zero che alimenta i ristoranti del resort e i progetti agricoli narrati durante il convegno sono la prova pratica di un modello che mette il territorio al centro.
L’esperienza del 3 febbraio lascia una traccia chiara: la sostenibilità più efficace è quella che si pratica insieme, misurandone gli effetti e trasformando il dialogo in azione concreta.
Programma
3 Febbraio | 10.30 - 16.00
10:30 | Accredito e Welcome Coffee
10:45 | Saluti iniziali
CARLO GHERARDI – Founder Palazzo di Varignana
SEN. GIAN MARCO CENTINAIO – Vicepresidente del Senato
ENZO CARELLA – Presidente di Filiera Turismo Italia e FederTerziario Turismo
11:15 – 12:00 | “Dalla terra all’ospite: sostenibilità come
cultura dell’accoglienza”
CHIARA DEL VECCHIO – Amministratrice Delegata Aziende Agricole Palazzo di Varignana
SEN. GIAN MARCO CENTINAIO – Vicepresidente del Senato
DOMENICO SCORDARI – CEO & Founder Naturalis Bio Resort
PATRIZIA TASSINARI - Professoressa ordinaria Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari UNIBO
ENZO CARELLA - Presidente di Filiera Turismo Italia e FederTerziario Turismo
12:00 – 13:00 | “Ospitalità consapevole: il benessere come
forma di sostenibilità”
ANNAMARIA ACQUAVIVA – Direttrice Scientifica Palazzo di Varignana
MASSIMILIANO SISTO - Giornalista settore Health
ANNAMARIA COLAO - Vicepresidente del Consiglio superiore di Sanità
CINZIA GALLETTO – Giornalista ed esperta di Turismo del Benessere
MARIA LETIZIA PETRONI – Prof.ssa associata Dipartimento di Scienze Mediche e Chirurgiche UNIBO
13:00 – 14:30 | Light Lunch
14:30 – 14:45 | Fireside Chat
Nicola Romanelli dialoga con Andrea Guizzardi – Professore di Statistica Economica UNIBO e Presidente Clust‑ER Turismo Emilia‑Romagna
14:45 – 15:45 | “Coltivare futuro: la governance sostenibile
tra cura delle persone e impatto sociale”
CECILIA BORTOLOTTI – Corporate Communications & Sustainability Manager di Palazzo di Varignana
ROBERTO RICCI MAGNANI - Direttore Generale della Direzione Conoscenza, Ricerca, Lavoro, Imprese della Regione Emilia-Romagna
MARCO PANIERI – Sindaco di Imola e Presidente ANCI Emilia-Romagna
PAOLO TEDESCHI - Managing Director HSL Hospitality
AGOSTINO SCIALFA – Presidente Filiera Turismo e Cultura Confindustria Emilia Area Centro
CLARA GASPARRI - People & Culture Manager Four Seasons Hotels and Resorts
Modera: Nicola Romanelli, Founder Travel Hashtag Advisory
15:45 –16:00 | Conclusioni
