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Unsere
Geschichte

„Ein Wohlhabender, der ein Stück Land in der Gemeinde Varignana besitzt, hat in den letzten Jahren darüber nachgesonnen, Öl aus Oliven zu gewinnen, die auf einigen alten, morsch gewordenen und schlecht gepflegten Bäume wachsen (...). Dieses Öl, das ich gekostet habe, ist klar, von sehr gutem Geschmack und deutlich besser als die, die es gewöhnlich zu kaufen gibt. (...) Gott wollte, dass der ungepflegte Anbau der Olivenbäume ein Ende findet und sie wieder wie in früheren Zeiten unsere Hügel kleiden und verschönern.“

 

So schrieb Gioan Ignazio Molina 1821 in seinen „Memoiren der Naturgeschichte“ und hoffte auf die Rückkehr des edlen Anbaus der Olivenbäume, der von der Römerzeit bis ins frühe 18. Jahrhundert in den Ländereien der Emilia präsent war. Der Olivenanbau fand ein jähes Ende, als Europa um 1700 von der von Historikern als „kleine Eiszeit“ bezeichneten Kälteperiode getroffen wurde.  

Aus dem konkreten Bestreben heraus, der Geschichte, den Wurzeln und dem Reichtum dieses Gebietes neues Leben einzuhauchen, entstand das Projekt Palazzo di Varignana. Es begann 2013 mit der Restaurierung des prestigeträchtigen Palazzo Bargellini-Bentivoglio und wurde im Laufe der Jahre auf die Wiederherstellung des Anbaus der alten traditionellen Sorten und die Schaffung einer Produktlinie von Agrarerzeugnissen unter eigener Marke ausgeweitet. 

Unsere Marke repräsentiert eine einzigartige Philosophie eines Ortes der Erfahrungen, dessen Grundwerte Tradition, Territorium, Virtuosität und Gesundheit sind.

Im Palazzo di Varignana verschmelzen Gastfreundschaft und Agrikultur miteinander, um ein authentisches Erlebnis in engem Kontakt mit der Natur der wunderschönen umliegenden Hügel zu bieten und dabei die in unserem landwirtschaftlichen Betrieb angebauten Produkte zu genießen.

Moderne und innovative Techniken, kombiniert mit handwerklicher Erfahrung, bringen lokal angebaute, hochwertige, gesunde und 100% italienische Erzeugnisse hervor. Neu nach modernen und rationalen Kriterien angelegte Olivenhaine und Obstgärten sowie der Gemüsegarten des Rio Rosso bringen Erzeugnisse hervor, die auch für die Zubereitung der Gerichte unserer Köche verwendet werden. Insbesondere eine Auswahl von Nativem Olivenöl Extra mit hervorragender Qualität, das bereits von den wichtigsten einschlägigen Publikationen ausgezeichnet wurde. 

Die Restaurants des Resorts sind die ideale Kulisse, um den einzigartigen Geschmack unserer Auswahl an Nativem Olivenöl Extra hervorzuheben.

Insbesondere das Pool Restaurant AUREVO, dessen Namensgebung eine evokative Hommage an das Native Olivenöl Extra ist, das grüne Gold der umliegenden Haine, die dank des eigenen Agrarbetriebs direkt von dem Resort bewirtschaftet werden. Das Olivenöl Olio Evo ist zur Seele und zur Hauptinspiration des Teams junger und kreativer Köche des Restaurants geworden. Jedes Gericht wurde in der Tat konzipiert, um die verschiedenen Düfte unserer Linie von Nativen Olivenölen Extra zu untermalen, die ausschließlich aus lokalen Sorten von ausgezeichneter und zertifizierter Qualität stammen.    

DIE ÖLMÜHLE 

Gegenwärtig sind etwa 120 Hektar Anbaufläche mit Olivenbäumen bepflanzt, diese Fläche wird in den kommenden Jahren ausgeweitet. Aus diesem Grund wird 2020 unsere eigene Ölmühle  fertiggestellt, die es uns ermöglicht, den Herstellungsprozess des nativen Olivenöls Extra -Palazzo di Varignana- von der Ernte der Oliven über die Verarbeitung bis zur abschließenden Kaltpressung 100%ig selbst durchzuführen.

DAS WEINGUT

Auch das Weinprojekt nimmt immer mehr Gestalt an: die Rebfläche beträgt jetzt 35 Hektar, woraus wir seit den Sangiovese DOC und den Schaumwein Spumante Metodo Classico der Marke Palazzo di Varignana produzieren. Dafür werden wir bis 2021 die Realisierung unseres Weinkellers abschließen.