Il Grifone

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Il Grifone

Willkommen im Il Grifone. Hier, im Herzen des Palazzo Bentivoglio aus dem 18. Jahrhundert, spiegelt sich der Charme der Vergangenheit in der Gegenwart einer Küche wider, die nicht von Nostalgie lebt.

In einem Ambiente, das von der Zeit geprägt wurde und in dem Raum zur Voraussetzung für Erinnerung wird, entfaltet sich das Zusammenspiel von Kulinarik, Territorium und gastronomischer Kreativität.

Das Fine-Dining-Konzept von Chefkoch Francesco Manograsso lädt dazu ein, neue Horizonte zu entdecken – durch drei Degustationsmenüs: Meer, Land und Garten. Sie entstehen aus den Produkten dieser Region. Diese Menüs sind keine Kategorien, sondern unterschiedliche Perspektiven auf dieselbe Landschaft. Das Fleisch stammt von ausgewachsenen Tieren aus ethisch verantwortungsvoller Haltung, der Fisch aus der Adria und das Gemüse wächst auf den Böden von Varignana. Alles Weitere entsteht aus der Hand eines Küchenchefs, der die Natur interpretiert und dabei den Blick stets auf die Zukunft richtet.

Ideal für: alle, die eine ikonische Location und romantisches Ambiente suchen.
Unbedingt probieren: Ethical foie gras

Donnerstag bis Samstag zum Abendessen von 19:30 bis 22:30 Uhr geöffnet.

DRESSCODE: Für Herren sind lange Hosen erforderlich.

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Head Chef Il Grifone

Francesco Manograsso

Geboren in Kalabrien, aber adoptiert in der Emilia-Romagna, stammt er aus einer Gastronomenfamilie, von der er die Neugierde und die Leidenschaft für die Küche geerbt hat. Nach einigen wichtigen Erfahrungen in 4- und 5-Sterne-Hotels an der Riviera der Romagna kam er nach Bologna in das Ristorante Bitone, eine Ikone der traditionellen Küche, und wechselte dann in die Brigade des Neoclassical Restaurant im Royal Carlton Hotel. Die Begegnung mit dem Sternekoch Vincenzo Cammerucci brachte seine Fähigkeit zum Ausdruck, über den Tellerrand hinauszuschauen und ausgehend von lokalen Rohstoffen neue Gerichte und Kombinationen auf der Suche nach dem authentischen Geschmack zu kreieren. Ein Praktikum im berühmten Sternerestaurant Schoneck in Südtirol vervollständigt seine Ausbildung.

Im Jahr 2026 wird er zum Executive Chef des Palazzo di Varignana ernannt, wobei er, neben dem Il Grifone, auch die Küchen des Aurevo Pool Restaurant und Ginkgo Longevity Restaurant koordiniert.

Il Grifone im Michelin-Führer

Seit 2023 ist Il Grifone Fine Dining im prestigeträchtigen Michelin-Führer Italien präsent:, eine Anerkennung, die von der konstanten Suche nach Exzellenz und der Qualität eines gastronomischen Angebots zeugt, das in der Lage ist, Technik, Kreativität und territoriale Identität zu verbinden.

Unter der Leitung von Executive Chef Francesco Manograsso erweckt Il Grifone ein zeitgenössisches gastronomisches Angebot zum Leben, das die Exzellenzen des Territoriums durch Forschung, Technik und kreative Sensibilität hervorhebt. Eine Küche, die in der Lage ist, die Tradition mit einem aktuellen Blick zu interpretieren, wobei ausgewählte Zutaten auf einem eleganten und authentischen Geschmacksweg aufgewertet werden.

Ein Weg des Wachstums und der kontinuierlichen Evolution, der das Restaurant dazu geführt hat, sich im Laufe der Jahre unter den vom Michelin-Führer gemeldeten Adressen zu bestätigen, indem es den Gästen eine raffinierte, authentische und tief mit dem Territorium verbundene gastronomische Erfahrung bietet.