Le charme et la beauté intemporels de Palazzo Bentivoglio accueillent le coin culinaire le plus sophistiqué de l'hôtel, le Restaurant Il Grifone. Les propositions gastronomiques de Il Grifone sont originales, le résultat d'une interprétation soignée et savante de la tradition de la cuisine créative et du territoire. Pour les palais les plus exigeants, le choix des combinaisons est minutieux, dans le respect des saveurs et de leurs caractéristiques nutritionnelles.

"Chaque plat naît de la rencontre entre les matières premières 0 km cultivées au Palazzo di Varignana et mes souvenirs d'enfance, qui déclenchent un processus créatif toujours nouveau.

Le potager du resort est une source d'inspiration inépuisable et l'élément végétal est devenu, au fil du temps, de plus en plus central dans la préparation de mes menus: grâce à la recherche et à l'expérimentation, j'ai compris son potentiel expressif infini, au point de créer un menu dégustation entièrement à base de légumes.

Pour moi, la cuisine est aussi un jeu: chaque plat est un concentré de contrastes de saveurs et de textures. L'étude de techniques toujours différentes, comme le séchage ou la fermentation, me permet de valoriser et d'utiliser au mieux la matière première, en préservant toutes ses caractéristiques nutritionnelles et en évitant le gaspillage". Francesco Manograsso - Chef de cuisine Il Grifone

Ouvert du mardi au samedi pour le dîner de 19h30 à 22h30