Bienvenue au Grifone. Ici, au cœur du Palazzo Bentivoglio du XVIIIᵉ siècle, le charme du passé se reflète dans la modernité d’une cuisine qui ne cultive aucune nostalgie.

Dans un cadre façonné par le temps, où l’espace lui-même devient le point de départ du souvenir, se déploient les liens entre la gastronomie, le territoire et la créativité culinaire.

La proposition fine dining du chef Francesco Manograsso est une invitation à explorer de nouveaux horizons de possibilités à travers trois parcours de dégustation — Mer, Terre et Potager — élaborés à partir des richesses de ce terroir. Ces parcours ne sont pas des catégories, mais des façons différentes de contempler un même paysage.

Les viandes proviennent d’animaux adultes élevés selon des critères éthiques partagés ; les poissons sont issus de l’Adriatique; les légumes poussent sur les terres de Varignana. Tout le reste naît de la main d’un chef qui cuisine la nature avec un regard résolument tourné vers l’avenir.

Idéal pour: les passionnés de haute gastronomie qui aiment découvrir de nouvelles saveurs, avec un soin particulier pour la qualité et la provenance des ingrédients.
Plat à ne pas manquer: Ethical foie gras

Ouvert du jeudi au samedi au dîner, de 19h30 à 22h30.

Code Vestimentaire: le port du pantalon long est requis pour les hommes.