La ferme de Palazzo di Varignana présente sa nouvelle cave à vin : un espace de 1 100 mètres carrés construit selon les canons de l'architecture semi-hypogéenne, réalisée avec des matériaux naturels représentatifs du lieu, tels que le bois d'olivier et les briques rouges, parfaitement intégrés à la nature de la région environnante. D'élégantes finitions design et des couleurs rappelant les feuillages d'automne caractérisent la salle de dégustation, où la vue s'étend jusqu'à la terrasse surplombant le spectaculaire vignoble.
Ici, à côté des cépages autochtones comme le Sangiovese, l'Albana, le Famoso, le Malbo Gentile et le Pignoletto, nous cultivons des variétés internationales comme le Pinot Noir, le Pinot Blanc et le Chardonnay. Pour la production, nous utilisons les technologies les plus modernes afin de garantir la préservation de l'authenticité et des propriétés organoleptiques des vins.
Le projet viticole prend également de plus en plus forme : il y a maintenant 35 hectares de vignes, à partir desquelles nous produisons notre Sangiovese Superiore DOC et le Spumante Metodo Classico sous la marque Palazzo di Varignana.
La vision du Palazzo di Varignana est de produire des vins qui racontent la force et l'identité du territoire et qui sont une expression d'élégance, de plaisir, de durabilité et de bien-être reflétant toutes les nuances de l'âme de cette réalité.
