Projet œnologique
L'histoire du projet œnologique de la cave Agrivar à Palazzo di Varignana a commencé en 2016 avec la plantation de quelques vignes autochtones et d'autres vignes internationales pour une première production de quatre types de vin, blanc et rouge : Villa Amagioia Blanc de Noirs Metodo Classico Brut, Chardonnay Colli di Imola, Sangiovese Superiore Doc et Pinot Nero.
L'association de cépages autochtones et internationaux confère une valeur extraordinaire à nos vignes et à nos vins. La population de vignes si diverses, dédiées à des parcelles distinctes, est à l'origine de notre vallée des miracles. Les conditions microclimatiques, les influences méditerranéennes contrebalancées par un terrain continental, l'orientation nord-sud de la vallée et l'orientation est-ouest des vignes sont la combinaison parfaite pour donner du soleil et de la chaleur aux vignobles et produire d'excellents vins.
La mission d'Agrivar di Palazzo di Varignana est de produire des vins italiens de qualité qui transmettent la force, l'identité et les caractéristiques du territoire italien. Le domaine et la cave d'où proviennent les vins sont situés sur les collines très particulières de Varignana, à quelques kilomètres de Bologne, ce qui leur confère des arômes, des saveurs et des nuances caractéristiques.
Pour la production, nous utilisons les technologies les plus modernes, afin de garantir la préservation de l'authenticité et des propriétés organoleptiques des vins. La cave à barriques, sous ses imposantes voûtes de briques rouges, abrite les fûts de chêne français dans lesquels les jeunes vins se reposent et vieillissent pour atteindre le bon degré de maturité et devenir la meilleure expression du terroir et des vignes qui l'ont généré.
Toutes ces particularités : une chaîne d'approvisionnement raisonnée et non fractionnée, la multiethnicité, l'unicité des sols et une technologie de pointe représentent les exigences distinctives qui font de la cave Agrivar et du travail des personnes qui transforment le produit des produits d'excellence, parce que faire du vin est une approche culturelle.
