Palazzo di Varignana

Olio

À partir de 2015, un projet agronomique ambitieux a débuté et a permis de réaménager le paysage en remettant en activité de grandes portions de terres incultes et d'anciens cultivars indigènes. Aujourd'hui, nous sommes fiers de posséder la plus grande oliveraie d'Émilie-Romagne, qui couvre un domaine de plus de 150 ha.

Notre amour et notre respect pour le territoire nous ont amenés à choisir les cultivars les plus représentatifs de l'Emilie-Romagne, comme la Ghiacciola et la Nostrana di Brisighella. Avec les variétés Frantoio et Leccino, elles représentent environ la moitié des cultures oléagineuses. Dans l'autre moitié des oliveraies, on trouve des cultivars d'Italie centrale, comme le Maurino et le Leccio del Corno.

Le résultat est une collection d'huiles d'olive vierge extra qui se renouvelle chaque année : trois monocultures - Claterna, Vargnano et Stiffonte - et deux mélanges - Blu et Verde. Nos huiles se distinguent par leur grande complexité, leur équilibre aromatique et leur goût, des produits d'excellence issus d'une chaîne d'approvisionnement intégrée du producteur au consommateur qui racontent une histoire d'amour avec la nature.