Das Restaurant Ginkgo entstand aus der Integration der Werte der Acquaviva-Methode, beginnend mit der funktionellen Ernährung, die durch Gourmetgerichte mit einzigartigem Geschmack auf den Tisch gebracht wird.

Der Genuss des Geschmacks, die Vorteile von Lebensmitteln und Superfoods, die Qualität der Rohstoffe und die Harmonie des Schönen vereinen sich in einem innovativen Konzept: eine stärkende Küche im Dienst des Wohlbefindens, die mit der DNA in Dialog tritt.

Das Longevity-Menü, entwickelt von Dr. Annamaria Acquaviva, Ernährungswissenschaftlerin und wissenschaftliche Leiterin, kombiniert Lebensmittel und nutraceuticale Verbindungen, um körperliche und geistige Leistungsfähigkeit zu fördern sowie Schönheit und Wohlbefinden zu unterstützen. Es ist entzündungshemmend, low-FODMAP, glutenfrei, frei von Milchprodukten und raffinierten Kohlenhydraten, inspiriert von der mediterranen Ernährung, ausgewogen in den Makronährstoffen und angereichert mit antioxidativen sekundären Pflanzenstoffen.

Das Restaurant setzt auf nachhaltige Entscheidungen, mit Spitzenprodukten aus unserer eigenen Landwirtschaft – darunter das preisgekrönte EVO-Öl – sowie regionale und saisonale Zutaten und essbare Blumen mit hohem funktionellen Wert. Innovative Kochtechniken gewährleisten maximale Bioverfügbarkeit und Nährstoffpotenzial.

Der Ginkgo, der die Gärten der Villa Amagioia schmückt und als Symbol der Langlebigkeit gilt, inspiriert den Namen und das elegante Design des Restaurants, das als ein Eden konzipiert ist, in dem die Natur in das Herz des Resorts eintritt.