Le restaurant Ginkgo est né de l’intégration des valeurs de la Méthode Acquaviva, à commencer par la nutrition fonctionnelle, mises en valeur à table à travers des plats de haute gastronomie au goût unique.

Le plaisir du goût, les bienfaits des aliments et des superaliments, la qualité des matières premières et l’harmonie du beau s’unissent dans un concept innovant : une cuisine potentialisante au service du bien-être, en dialogue avec l’ADN.

Le menu Longevity, conçu par la Dr Annamaria Acquaviva, nutritionniste et directrice scientifique, associe aliments et composés nutraceutiques pour soutenir les performances physiques et mentales, favoriser beauté et bien-être. Il est anti-inflammatoire, low-FODMAP, sans gluten, sans produits laitiers ni glucides raffinés, inspiré du régime méditerranéen, équilibré en macronutriments et enrichi en substances phytochimiques antioxydantes.

Le restaurant privilégie les choix durables, avec des produits d’excellence issus de notre exploitation agricole – dont l’huile d’olive vierge extra primée – ainsi que des ingrédients locaux et de saison et des fleurs comestibles riches en composants fonctionnels. Les techniques de cuisson innovantes garantissent une biodisponibilité et une valeur nutritionnelle maximales.

Le ginkgo, qui orne les jardins de la Villa Amagioia et symbole de longévité, inspire le nom et le design élégant du restaurant, conçu comme un eden où la nature pénètre au cœur du resort.