rates
booking online
17 ноя
18 ноя
2
+ -
0
+ -
+39 051 19938300 - info@palazzodivarignana.com #Varignanastyle Food Shop Booking online
Russian
Hаша
история

«Состоятельному обитателю и землевладельцу городка Вариньяна в последние годы пришла мысль выжимать масло из оливок, растущих на старых, больных и запущенных оливковых деревьях (...). Я попробовал это масло - оно светлое, очень вкусное и намного превосходит те масла, которые обычно можно приобрести (...). Если будет на то воля Божия, на нашей земле восстановится давно забытая традиция, и снова будут выращиваться оливковые деревья, которые в старину обрамляли и украшали наши холмы».

 

Так писал в 1821 году Хуан Игнасио Молина в своем труде по естественной истории, выражая надежду на возвращение благородной культуры оливковых деревьев, которая присутствовала на землях Эмилии со времен древних римлян до начала восемнадцатого века, когда она была уничтожена глобальным похолоданием, пришедшим в Европу на рубеже семнадцатого и восемнадцатого века; историки называют это время «малым ледниковым периодом».

Именно желание возродить историю и богатства этих земель и вернуться к корням породило проект Палаццо ди Вариньяна, началом которого в 2013 году стала реставрация престижного дворца Баргеллини-Бентиволио. Затем с течением лет проект расширился, началось восстановление старинных местных культур, и была создана собственная торговая марка продуктов питания.

Наша марка воплощает в себе уникальную философию старинной местности, основными ценностями которой являются Традиция, Земля, Качество и Здоровье.

В Палаццо ди Вариньяна сочетание гостеприимства и земледелия дарит посетителям шанс насладиться подлинным возвратом к корням, к исконному; они смогут попробовать продукты нашего фермерского хозяйства в окружении природных красот великолепных холмов.

Современные инновационные технологии в сочетании с вековым опытом земледелия порождают высококачественные, здоровые и истинно итальянские продукты, попадающие на стол прямо с поля. Овощи и фрукты из новых оливковых рощ, фруктовых садов и террасного огорода, расположенного на берегу реки Рио Россо, являются также и ингредиентами блюд наших шеф-поваров. В частности, они используют селекционное высококачественное оливковое масло холодного отжима, уже получившее множество высоких оценок от основных путеводителей и справочников.

Рестораны нашего гостиничного комплекса - идеальное обрамление для несравненного вкуса нашего селекционного оливкового масла холодного отжима.

В частности, это ресторан Pool Restaurant AUREVO, получивший свое название в качестве заслуженной дани оливковому маслу, «зеленому золоту»; это масло производится из оливок, выращиваемых фермерским хозяйством комплекса на окружающих землях. Оливковое масло холодного отжима - настоящее вдохновение для молодых и креативных шеф-поваров ресторана: каждое блюдо наилучшим образом подчеркивает вкус различных масел нашей линейки, получаемых исключительно из высококачественных сертифицированных оливок наших местных рощ.

МАСЛОДАВИЛЬНЯ 

В настоящее время оливковые рощи занимают 120 гектаров земли, однако в будущем эта территория будет расширена. Поэтому до 2020 года мы планируем построить собственную маслодавильню, которая позволит нам проводить все этапы процесса производства масла в Палаццо ди Вариньяна, от сбора оливок и их подготовки до конечного размалывания.

ВИНОДЕЛЬНЯ

Винодельческий проект тоже развивается: на сегодняшний день виноградники занимают 35 гектаров; из полученного урожая мы будем производить Sangiovese DOC (Сан Джовезе ВЗГУ) и Классическое игристое вино торговой марки Палаццо ди Вариньяна. Поэтому до 2021 года мы завершим постройку нашей собственной винодельни.