preventivo,
prenota online
19 set
20 set
2
+ -
0
+ -
+39 051 19938300 - info@palazzodivarignana.com #Varignanastyle Food Shop Prenota online
Italiano
LA NOSTRA STORIA

A Palazzo di Varignana ospitalità e agricoltura si fondono per offrire un’esperienza autentica, a stretto contatto con la natura delle meravigliose colline che ci circondano, assaporando i prodotti coltivati dalla nostra azienda agricola.

La filosofia che ha ispirato la rinascita di Palazzo Bargellini-Bentivoglio è la stessa che ha portato al recupero di antiche coltivazioni e alla recente creazione di una linea di prodotti a marchio Palazzo di Varignana. Tecniche moderne e innovative, coniugate all’esperienza artigianale, danno vita a prodotti autoctoni a km 0 di alta qualità, sani e al 100% italiani. Nuovi oliveti e frutteti, moderni e razionali e l' Orto in avvicendamento del Rio Rosso offrono prodotti utilizzati anche nella preparazione dei piatti dei nostri chef, in particolare una selezione di olio extravergine di oliva di qualità superiore già premiato dalle principali guide di settore. 

 

Il marchio rappresenta una filosofia unica di un luogo di esperienze i cui valori fondanti sono Tradizione, Territorio, Eccellenza e Salute.

I tre ristoranti del resort sono il palcoscenico ideale per esaltare il gusto unico delle nostre selezioni di Olio Extravergine.

In particolare il Pool Restaurant AUREVO, il cui nome nasce come evocativo omaggio all'Olio Extravergine, Oro Verde frutto delle terre circostanti, che il resort coltiva direttamente grazie alla propria società agricola. L'Olio Evo è diventato l'anima e l'ispirazione principale della squadra di Chef giovani e creativi del ristorante: ogni piatto, infatti, viene concepito per esaltare i diversi sentori della nostra linea di oli extravergine, nati esclusivamente da cultivar autoctone e di qualità eccellente e certificata.    

IL FRANTOIO 

Attualmente, i terreni coltivati a olivo sono circa 120 ettari, ma sono destinati ad aumentare entro i prossimi anni. Per questo, entro il 2020 sarà costruito il nostro Frantoio, che ci consentirà di seguire al 100% il processo di realizzazione dell'Olio Extravergine Palazzo di Varignana, dalla raccolta delle olive alla lavorazione e alla molitura finale.

LA CANTINA

Anche il progetto vinicolo sta prendendo sempre più forma: gli ettari vitati sono ad oggi 35, dai quali produrremo a partire da Maggio 2019 il Sangiovese DOC mentre dal 2020 lo Spumante Metodo Classico a marchio Palazzo di Varignana. Per questa ragione, entro il 2021, termineremo la realizzazione della nostra Cantina.