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Aceite de Oliva Extravirgen Palazzo di Varignana

CLATERNA

Este aceite se elabora con una única variedad de aceituna típica de la región de la Emilia-Romaña. Las aceitunas se recogieron entre finales de octubre y principios de noviembre.

Al olfato se presenta envolvente con aromas herbáceos frescos, de alcachofa y de hoja de tomate.

Al paladar denota una complejidad que va de hierbas aromáticas a hojas verdes de cítricos, almendra fresca, manzana y aceituna verde; al abrirse es dulce dejando al final un regusto picante marcado y de notable persistencia.

 

MONOVARIEDAD NOSTRANA

Es un aceite monovariedad, obtenido de las aceitunas de Nostrana. Las aceitunas se recogen tempranamente, entre mediados y finales de octubre.

De color verde claro brillante, al olfato se perciben elegantes notas aromáticas de hierba recién cortada y de manzana verde, que se mantiene en el paladar.

Deja al final un regusto a oliva verde muy elegante.

 

SELECCIÓN CRU

Este aceite, muy perfumado y aromático, nace de una selección de aceitunas que depende de la añada, con notas picantes y amargas equilibradas.

En 2018 las variedades de aceitunas utilizadas fueron la Leccino, la Frantoio y la Verzola, recogidas entre finales de octubre y principios de noviembre.

El color es verde claro. Al olfato se presenta envolvente y aromático y denota el grado justo de maduración de la aceituna. Al paladar es afrutado y se distinguen bien notas de alcachofa, manzana verde y hierbas aromáticas recién cortadas.

 

BLEND BLU RESERVA

Aceite obtenido de la molturación de aceitunas principalmente de las variedades Leccino, Frantoio y Pendolino, que se recogieron entre mediados de octubre y mediados de noviembre de 2018.

Es un aceite de color amarillo dorado, con reflejos verdes.

Al olfato se presenta aromático, con un perfume afrutado de aceituna verde y de hierba recién cortada.

Al paladar inicialmente es dulce con un final picante y amargo de intensidad media.

 

BLEND ROSSO RESERVA

Aceite obtenido de la molturación de aceitunas de la variedad Nostrana en un 75% y Ghiacciola en un 25% aproximadamente.

Las aceitunas se recogieron entre finales de octubre y principios de noviembre de 2018.

El color es amarillo dorado con reflejos de verde intenso; al olfato regala un aroma afrutado de oliva verde y notas vegetales de gran sutileza.

Al paladar se perciben notas herbáceas y ligeramente aromáticas, con un regusto picante y amargo contundente perfectamente equilibrado.